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恒溫鼓風(fēng)干燥箱用于亞麻籽營養(yǎng)品質(zhì)分析

返回列表 來源:未知 發(fā)布日期:2020-12-14 08:57【

材料與方法


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結(jié)果與分析


蛋白質(zhì)分解成低分子 肽和氨基酸,這些分解產(chǎn)物分泌到胚部,用于合成 幼根、幼芽的蛋白質(zhì),且新合成的蛋白質(zhì)多于分解 的蛋白質(zhì),導(dǎo)致蛋白質(zhì)含量的上升。蛋白質(zhì)上升率 隨著發(fā)芽長度的增加而下降,當發(fā)芽長度大于 2 cm 時,新合成的蛋白質(zhì)少于分解的蛋白質(zhì),導(dǎo)致蛋白 質(zhì)含量的出現(xiàn)下降。在芽的繼 續(xù)生長過程中,對能量的需求越來越大,種子內(nèi)原 有的大分子還原性糖不斷被分解,所以隨著亞麻籽 發(fā)芽長度的增加,還原糖含量逐漸降低。當發(fā)芽至 萌動狀態(tài)時,還原糖含量最低,由 0.09 g/100 g 降 低至 0.07 g/100 g。發(fā)芽至萌動狀態(tài) (0.1cm) 時,亞 麻籽中脂肪含量降至最低,由 31.43 g/100 g 降至 27.97 g/100 g。隨著長度增加,由芽變成苗,脂肪 含量略增加,但仍然小于初始值 31.43g/100g。亞 麻籽脂肪含量下降與種子中的脂肪分解酶、脂酶和 脂肪氧化酶在萌發(fā)過程中逐漸被激活有關(guān)。






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