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培養(yǎng)箱在木耳品質分析的作用

返回列表 來源:未知 發(fā)布日期:2020-09-23 08:50【

1 材料與方法


NDJ-1旋轉式黏度計(上海精密科學儀器有限公司);DNP-9022電熱恒溫培養(yǎng)箱(上海精宏實驗設備有限公司);ML-1.5-A 可調式電熱板(北京市永光明醫(yī)療儀器廠);NMI20-025V-I核磁共振成像分 析儀(蘇州紐邁分析儀器股份有限公司);TA-XTPLus質構儀(英國StableMicroSystems公司);XSP- 2C光 學 顯微 鏡 (上海長方光學儀器有限公司);NicoletiS5 傅立葉變換紅外光譜儀 (美 國 Thermo Fisher公司)。 稱?。叮?℃烘干的黑木耳100g,裝入2層自封袋(17cm×12cm)中,以鈷-60放射源進行輻照處 理。


2 結果與分析


復水前 期 黑 木 耳 吸 水 速 度 快,然 后 趨 緩。與 未 輻照黑木耳比較,輻照后黑木耳吸水倍數(shù)增加, 且在實驗設 定 的 輻 照 劑 量 范 圍 內,劑 量 越 高 吸 水倍數(shù)越大,未 輻 照 黑 木 耳 的 吸 水 倍 數(shù) 為10.9 倍,經(jīng)10kGy處 理 后吸 水 倍 數(shù) 為17.6倍。復 水后,未輻照黑木耳的表面光滑有彈性,上下表 皮之間結合緊密;輻照黑木耳厚度增加,上下表 皮易分層,表面黏。未輻照黑木耳復水后 T21和 T23峰很明顯,T22峰不明顯,說明束縛水和自 由 水 界 限 明 顯。輻 照 黑 木 耳 復 水 后 T22、T23 峰右移,說明 水 分 自 由 度 增 大;T21峰不 明顯, 說明束縛水的比例減少;T22峰增強,說明處于 束縛水和自由水之間狀態(tài)的水的比例增加。與 未輻照黑木耳比較,輻照黑木耳 復 水 后 不 易 流 動水和自由水增加。






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