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制品中脂溶性維生素含量分析

返回列表 來(lái)源:未知 發(fā)布日期:2020-12-30 08:52【

材料與方法


Waters Acquity 超高效液相色譜儀配熒光檢 測(cè)器、紫外檢測(cè)器( 美國(guó) Waters 公司) ; UV-800 紫 外可見(jiàn)分光光度計(jì)( 美國(guó) BEKEMAN 公司) ,BS l10S 分析天平( 德國(guó) Sartorius,d = 0. 1 mg) ,Allegra 64R 型離心機(jī)( Beckman 公司) ; KQ-500E 型超聲 儀( 昆山市超聲儀器有限公司) ; WH-861 渦旋混 合器; N-EVAP 112 氮吹儀( 美國(guó) Organomation 公 司) ; DKZ-2 恒溫?fù)u床( 上海精宏實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公 司) ; 渦旋振蕩器( 德國(guó) Heidolph 公司) 。每個(gè)采樣點(diǎn)每種 樣品取不少于 0. 5 kg,除去蛋殼,取可食部進(jìn)行均 質(zhì)混合,以混合樣品代表該品種,分裝于棕色樣品 瓶中,避光保存于-20 ℃。


結(jié)果


5 種禽蛋中維生素 K 檢出的主要為四烯甲萘 醌( MK-4) 、七 烯 甲 萘 醌 ( MK-7) ,MK-4 含 量 為 6. 2~84. 1 μg /100 g 可食部; MK-7 含量為 0. 2 ~ 0. 6 μg /100 g 可食部。不同禽蛋中總維生素 K 的 含量為 9. 5~84. 8 μg /100 g 可食部,占 NRV 的百 分比為 12% ~ 106%。5 種禽蛋中維生素 K 的含 量為鵪鶉蛋>鴨蛋>鵝蛋>雞蛋>鴿子蛋。蛋制品 中維生素 K 的含量為 12. 3 ~ 56. 2 μg /100 g 可食 部,占 NRV 的百分比為 15% ~70%。雖然不同禽蛋及制品中維生素 A、維生素 D、 維生素 E、維生素 K 的含量存在不同程度的差異, 但是配對(duì) t-檢驗(yàn)分析結(jié)果顯示,脂溶性維生素含 量在不同禽蛋的組間差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義( P > 0. 05) 。在不同禽蛋及制品中,維 生素 E 的含量比其它 3 種脂溶性維生素的含量 高且分布相對(duì)集中。






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